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      1. 首頁 茶文化正文

        茶文化與茶健康

        茶文化 2020-07-23 10:49:32 757 0 | 文章出自:問茶叨

        茶葉有很好的醫療作用,所以唐代即有“茶藥”一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“茶,即藥也”的論斷??梢?,茶就是藥,并為藥書(古稱本草)所收載。由于茶葉有很多的功效和作用,可以防、治內外婦兒各科的很多病癥,所以茶不但是藥,而是如同唐代陳藏器所強調的:“茶為萬病之藥”。茶不但有對多科疾病的治療效能,而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。

        一、茶藥的理論依據   

        藥茶是祖國傳統醫學寶庫中一個重要組成部分,其應用歷史非常悠久,歷代醫書中昀有記載,最早記載藥茶方劑的是三國時期的張揖所著的《廣雅》:“荊巴間采茶作餅成米膏出之。若飲,先炙令赤,......其飲醒酒?!贝朔骄哂信湮?、服法與功效,當屬于藥茶方劑無疑。

        最早的藥理功效的記載是在《神農本草》的“日遇七十二毒,得荼而解之”。醫圣張仲景《傷寒論》的“茶治膿血甚效;陸羽《茶經》記載:提神、明目、有力氣、精神愉快、減肥、增強思維的敏銳度;李時珍記載的“茶苦而寒最能降火”。

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        二、茶的藝術形式

        1.煎茶:把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早藝術品嘗形式。

        2.點茶,斗茶:較之于唐代煎茶,宋人更喜愛典雅精致的點茶藝術。由于宋代飲茶之風熾熱,所以還風行評比調茶技術和茶質優劣的“斗茶”,亦稱“茗戰”。中國斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應運而生。

        3.泡茶:元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調料。這種簡便、純粹的“清飲”方式被越來越多的人接受,加上后來的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。

        三、茶的藥用成份

        茶葉中和人體健康關系密切的組份,主要有以下幾類。

        (1)咖啡堿

        咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿,一般含量為2~5%。每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右咖啡堿??Х葔A是一種中樞神經的興奮劑,因此具有提神的作用。在對咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結論是:在人正常的飲用劑量下,咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用。

        (2)多酚類化合物

        可溶性的多酚類化合物在紅茶中的含量約為干重的10~20%,它主要由兒茶素類、黃酮類化合物、 花青素和酚酸組成,以兒茶素類化合物含量最高,約占茶多酚總量的70%。兒茶素類中主要包括表兒茶素(簡稱EC)、表沒食子兒茶素(簡稱EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(簡稱ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(簡稱EGCG)。這是茶葉藥效的主要活性組份。業已證明,它們具有防止血管硬化、防止動脈粥 樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

        (3)維生素類

        茶葉中含有豐富的維生素類。維生素B族的含量一般為茶葉于重的100~150PPm左右。茶葉中維生素C含量很高,維生素C能防治壞血病,增加機體的抵抗力,促進創口愈合。維生素E是一種抗氧化劑,可以阻止人體中脂質的過氧化過程,因此具有抗衰老的效應。茶葉中 維生素K的含量約每克成茶300~500國際單位, 因此每天飲用5杯茶即可滿足人體的需要。維生素 K可促進肝臟合成凝血素。

        (4)礦質元素 

        茶葉中含有多種礦質元素,如磷、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質元素中的大多數對人體健康是有益的,茶葉中的氟素含量很高,平均為100~200PPps 左右,遠高于其他植物,氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果。

        (5)氨基酸

        茶葉中的氨基酸種類已報道有25種,其中茶氨酸的含量最高,占氨基酸總量的50%以上。眾所周知,氨基酸是人體必須的營養成分。如谷氨酸能降低血氨,治療肝昏迷。蛋氨酸能調整脂肪代謝。

        (6)其他

        除了上述這些主要組份外,茶葉中還含有一些次要的活性組份,它們的含量雖然不高,但卻具有獨特的藥效。如茶葉中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數量的功效;茶葉中幾種多糖的復合物和茶葉脂質組份中的二苯胺,具有降血糖的功效;茶葉在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。

        四、茶的療效

        1.有助于延緩衰老

        平時人們經常服用維生素C、維生素E等藥物來延緩衰老,因為這些藥物中含有大量的抗氧化活性成分。而實驗表明茶多酚的抗氧化和生理活性比維生素C、維生素E更強。據日本奧田拓勇試驗證實,茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。因此經常喝“西湖龍井”之類的綠茶珍品,十分有利于延緩衰老。

        2.有助于抑制心血疾病

        當人體的膽固醇、三酸甘油酯等含量高、血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后,就容易形成心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素及其氧化產物茶黃素等,有助于抑制這種物質的增生,使形成血凝粘度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。

        3.有助于防癌和抗癌

        據有關資料顯示,茶葉中的茶多酚,對胃癌,腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療,均有裨益。這是因為茶葉有阻斷多種致癌物質在體內合成、直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效,其中以綠茶和烏龍茶效果更好。

        4.有助于預防和治療輻射傷害

        人們對核輻射的危害已有足夠的認識曾經有受到部分廣島核爆炸輻射后的一些幸存者遷移到茶區居住,并飲用大量綠茶,不僅仍然存活,而且體質良好。經研究發現,茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶-90和鈷-60毒害的能力。長時間在電視機熒屏前的人,有一杯茶在手,無疑有助于減輕電視機射線帶來的不良影響,因此茶又被稱為“電視飲料”。

        5.有助于美容護膚

        茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

        6.有助于消炎抑菌

        茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。當患有腸胃疾病時,抓上一把茶葉咀嚼吞服,可以治療腹瀉。

        7.有助于醒腦提神

        茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心滌熱的效果。

        8.有助于利尿

        茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中的滯留時間。這就是我們喝茶后長要上洗手間的原因。

        9.有助于降脂助消化

        唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食另人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說,因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚語言說,就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。

        10.有助于護齒明目

        茶葉含氟量較高,每100克干茶中含氟量10-15毫克,其中80%為水溶性成分。每人每天飲茶葉10克,則可以吸收水溶性氟1-1.5毫克。而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質減少,這對防御護齒,堅固牙齒,都是有益的。

        除了以上方面的功效之外,茶還可以作為預防膽結石、腎結石和膀胱結石的藥物;作為支氣管炎和感冒時的發汗藥和增進呼吸的藥物。咀嚼干茶可減輕暈車、暈船引發的惡心。

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        五、巧用茶水解病痛

        茶水是日常生活中的普通飲料,如能巧妙地應用,可解除或防治許多常見病痛。

        1、燙傷或燒傷 

        可用適量的茶葉煎取濃汁,快速冷卻后,把患處浸入茶水中;也可用茶水涂抹于創面,一日4-5次。

        2、暈車船與醉酒 

        事先用一小杯溫茶水,加2-3毫升醬油飲下。此法也可用于解除醉酒。

        3、刷牙時牙齦出血 

        可經常飲茶,因茶中富含維生素C、鐵質及止血成分,可使牙齦堅韌,毛細血管彈性增加,防止出血。4、 口臭或吸煙過度引起心慌、惡心 可用茶水漱口并飲用適量濃茶來解除。

        4、防治兒童齲齒

        茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣,故常用茶水漱口可防齲。

        5、嬰幼兒皮膚皺折處發炎紅腫 

        可用茶葉熬水,放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。

        6、腹瀉 

        茶中的鞣酸有收斂止瀉作用,喝較濃的綠茶,可止腹瀉。

        7、勞累過度 

        泡新茶一杯飲用,能較快地消除疲勞,恢復精力。

        8、身體肥胖者 

        可常飲茶水,尤其是烏龍茶,有良好的減肥作用。

        9、膽固醇高并伴有心血管疾病者 

        每天飲茶水一杯,能降低膽固醇,保護心血管。

        10、食欲不振、小便黃赤者可多飲用些淡茶水。

        11、過食油膩不適者 

        可飲用較濃的熱茶,如飲磚茶或沱茶,解膩效果更好。


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