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      1. 首頁 茶具正文

        中國茶具是怎么發展的(中國茶具的演變)

        茶具 2021-03-11 14:35:33 286 0

        我國的陶器生產已有七八千年的歷史。從浙江余姚河姆渡出土的黑陶器來判斷,其形狀和大小都可斷定是先民的飲食器具。當時食具和飲具還沒有分開,是用陶土制成的缶。韓非在《韓非子》中就提到堯時飲食器具為土缶。我國最早關于飲茶器具的記載,是漢宣帝時期王褒《僮約》中的“烹荼盡具”。句中的“荼”是古代的“茶”字,“盡”是“凈”的通假字。意思是說烹茶用的茶具要沖洗干凈。從這句話里可以看到在公元前200年我們的祖先就開始使用茶具了。

        唐代陸羽在《茶經·七之事》中引《廣陵耆老傳》載:晉元帝(317-323年)時,“有老姥每旦獨提一器茗,往市鬻之”。文中的“器茗”,就是“茗器”,茶壺。茶壺在唐代以前就出現了,當時人們把茶壺稱“注子”。其形狀如瓶,腹部大而口徑小,便于多裝水。旁邊有一提柄,因此又把“茶壺”叫“偏提”?!恫杞洝愤€記述了西晉八王之亂時,晉惠帝司馬衷“蒙塵,還洛陽,黃門以瓦盂盛茶上至尊”的事。侍從用“瓦盂”給他敬茶,說明當時已經有了陶土制的茶碗。以上史實說明,在唐代以前我國的先民已經使用了茶壺和茶碗,只是制作粗糙,個頭較大,甚至與酒具沒有什么區別,經常是混起來使用的。在唐代用于盛茶的碗,叫“茶糖”(碗),茶碗的個頭較前變得很小了。我們從韓愈《孟郊會合聯句》的詩中寫的“云紜寂寂聽,茗盥纖纖捧”來看,“纖纖”是形容很細小,可見唐代茶碗已經是很小巧的了。當時的茶具一般家庭是陶制的,而皇親貴戚、豪門貴族則用金、銀、銅和玉制茶具。

        到了唐五代時,隨著飲茶的興盛,茶具也發展很快。陸羽在《茶經·四之器》中就介紹“熟盂以貯熟水,或瓷或沙”,還有各地出產的瓷碗、風爐、炭撾、火莢、紙囊、碾、漉水囊、瓢等28種茶具。這么多的烹茶器具可謂豐富多彩,說明唐五代的茶具已有相當的規模。

        宋金時代由于摒棄了唐代的煎茶法,改用點茶法,茶具較之唐代大大減少,北宋的蔡襄在他的《茶錄》中,說到當時茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶9種。宋代的飲茶器具,從式樣上看沿襲唐代,但是比唐代更加精細和講究美觀。唐宋以后,隨著陶瓷業的迅猛發展,相繼出現了定州白窯、柴窯、汝州窯等官窯生產陶瓷器具,銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具。據《宋稗類鈔》記載:“唐宋間,不貴金玉而貴銅磁(瓷)?!庇绕涫翘沾刹杈呤⒉枘鼙3窒銡?,價錢又低,很受大眾喜愛。

        元代飲茶是采用沸水直接沖泡散茶,不需要用茶碾將茶餅碾碎,茶具越來越精,但基本式樣還是上承唐宋的。

        明代飲茶沿襲了元代直接用沸水沖泡,這就使得唐宋時代的炙茶、碾茶、羅茶等器具成了多余之物,與之相適應的是一些新的茶具品種脫穎而出,形成了沿襲至今的茶具式樣。明代張謙德的《茶經》里談到當時的茶具,有茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐9種。明代茶具講究制法、規格,注重質地,特別是茶壺、茶盞的形式和色彩都比前幾代有了很大變化。在這個時期,瓷制茶具替代了陶制茶具,江西景德鎮的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具都獲得了大幅度的發展,在色澤、造型、品種、式樣等方面,都進入了精工細作的時期。

        明朝的嗜茶者很看重紫砂壺。據《長物志》載:“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熱湯氣?!弊钣忻麣獾纳皦厥且伺d紫砂壺。

        到了清代,飲茶時仍然沿用明代的直接沖泡法,因此,清代的茶具只限于茶盞、茶壺等幾種。在康熙、雍正、乾隆時期,盛行的蓋碗,多由江西景德鎮生產。當年的茶具除了青花瓷、五彩瓷外,還創制了粉彩、琺瑯彩茶具。江蘇宜興紫砂陶茶具,也有新的發展。特別是當時任溧陽縣令的“西泠八家”之一的陳曼生,設計了新穎別致的“十八壺式”,由楊彭年兄妹制作成型后,再由陳曼生用竹刀在壺上鐫刻書畫,為宜興紫砂茶壺開創了新風。此外,自清代時期開始,福州的脫胎漆茶具、四川的竹編茶具也開始出現,多姿多彩的清代茶具標志著茶具新的水平和新面貌。

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